Couscous met kabeljauw
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Benodigdheden:
Couscous 600 gram 600 gram kabeljauwhaas 2 visbouillonblokjes Zout en peper Olijfolie 2 rode uien 2 teentjes knoflook Spaanse peper 3 paprika’s (1 rode, 1 groene, 1 gele) 1 zoete puntpaprika 1 limoen 1 Citroen Takje munt 2 eetlepels Italiaanse kruiden
1 theelepel Paprikapoeder.
Bereiding:
Leg de kabeljauwhaas in een Ovenschaal en besprenkel de kabeljauwhaas met olijfolie en voeg wat peper en zout naar smaak toe. Vervolgens leg je plakjes limoen en stukjes puntpaprika op de vis. De vis kan nu de oven in op 180 graden. Laat de kabeljauwhaas 25 minuten in de oven en kijk dan of de vis gaar is. Doe de couscous in een grote kom en giet hier de hete visbouillon overheen. Zorg dat de couscous net onder water staat. Laat de couscous rustig 15 minuten staan en roer daarna alles goed door. Zet een pan op het vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Fruit de gesnipperde uit aan en voeg vervolgens de paprika, Italiaanse kruiden en het paprika poeder toe. Roer alles goed door elkaar en voeg na 7 minuten de gesnipperde Spaanse peper en knoflook toe. Snijd een citroen door de helft en knijp alle twee de delen uit boven de pan. Snijd 6 muntblaadjes fijn, laat ze één minuutje meebakken en zet dan het vuur uit. Roer de couscous goed door de pan tot dat alles gemixt is. Haal nu de vis uit de oven en leg deze op een bord. Schep de couscous naast de vis op het bord en top het geheel af met de blokjes gekleurde paprika.
