Kerstmenu
Amuse hapjes
4 personen bereidingstijd 15 minuten
Benodigdheden:
8 amuseglaasjes
Een klein handje sla
200 tot 300 gram Hollandse garnalen
2 eetlepels cocktailsaus
1 schijfje mandarijn
200 tot 300 gram gerookte zalmfilet
1 eetlepel honingmostersaus
8 toefjes peterselie
Bereiding:
Snijd de sla fijn en vul 4
amuseglaasjes met een bodempje sla. Voeg
75 gram Hollandse garnalen per amuseglaasje toe. Top de glaasjes af met een theelepel cocktailsaus en een stukje mandarijn.
Snijd de gerookte zalmfilet in grovere plakjes en leg ze in een amuseglaasje. Drup hier een beetje honingmostersaus overheen en top het af met een toefje peterselie.
Voorgerecht gevulde peer
4 personen bereidingstijd 15 minuten
Benodigdheden:
2 middelgrote rijpe peren
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels cocktailsaus
2 ons krabchunks
Bereiding:
Schil de peren en snijd ze doormidden. Hol ze uit met een lepel. Snijd een stukje van de bolle kant af, zo blijft de peer liggen op het bord. Smeer de peren in met een dun laagje citroensap. Leg de peren op een bord en vul de peren met krab. Neem een theelepel cocktailsaus en giet dit over de krab.
Hoofdgerecht Zalm met een Schotse twist
4 personen bereidingstijd 15 minuten
Benodigdheden:
4 zalmfilet met huid
3,5 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels dijon mosterd
1 tl verse gember
1 eetlepel Scotch Whiskey Sauce
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel peper
Bereiding:
Verwarm de grill voor op 180 graden. Meng de mosterd, bruine suiker, gember en de Scotch Whiskey Sauce in een kom tot een glad geheel. Kruid de zalmfilets met de peper en zout en bak deze kort op beide zijde tot deze zijn dichtgeschroeid.
Leg de zalmfilets vervolgens op een met bakpapier bedekte plaat en bestrijk ze met het eerder bereide mengsel. Bak de zalmfilets nog 12 minuten onder de gril en dan zijn ze klaar.
Serveer tip! Serveer de zalmfilets met boontjes en aardappelkroketjes.
