Risotto met gerookte zalm
Recept voor 4 personen.
Benodigdheden:
300 gr risottorijst
500 gram gerookte zalm
2 teentjes knoflook
2 uien
1 liter groentebouillon
250 gram doperwtjes
Italiaanse kruiden
Snufje zout en peper
Verse bieslook
30 gram boter
Bereiding:
Zet een pan water op het vuur en voeg een bouillonblokje toe. Snipper de uien en pers de knoflook fijn. Doe boter in een pan en fruit de ui en knoflook aan ongeveer 2 tot 3 minuten. Als je van pittig houdt kan je een verse Spaanse peper toevoegen. Wanneer de uitjes glazig zijn voeg je de rijst toe. Meng alles goed door elkaar en bak de rijst ongeveer 1 minuut mee. Voeg nu een paar lepels bouillon toe tot de rijst net onder staat. Zorg dat het langzaam inkookt. Laat de rijst het vocht helemaal opnemen voordat je dit weer herhaalt. Herhaal dit proces ongeveer 25 minuten en blijf de hele tijd goed roeren in de pan. Snijd ondertussen de gerookte zalm en bieslook in stukjes. Na ongeveer 15-20 minuten voeg je de doperwten toe en bak je deze mee met de rijst. Proef na ongeveer 20 minuten of de rijst gaar is. Is de rijst nog niet klaar? Ga dan nog even door met roeren en bouillon toevoegen. Als de rijst goed is zorg je dat alle bouillon is opgenomen door de rijst en zet dan het vuur uit. Breng het geheel op smaak met bieslook, gerookte zalm, snufje zout en peper en de Italiaanse kruiden.
