Gebakken zeetong met Hollandse garnalenstamp

Gerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

1500 gr hele zeetong 400 gr Hollandse garnalen

1 kg aardappelen

1 sjalot

1 eetl bieslook

Zout en peper

Nootmuskaat

Boter

¼ l room

Bereiding:

Kook de aardappelen gaar en plet ze met een stamper. Voeg nu zout, peper en nootmuskaat toe. Snijd een sjalot en de bieslook in kleine stukjes en bak ze in boter. voeg nu de aardappelen en room toe en meng het geheel goed.

Bak de zeetong zonder vel gaar en bewaar de bakboter. Voeg de Hollandse garnalen toe aan de de aardappelstamp en serveer deze binnen 10 minuten. Serveer de tong in zijn geheel met een flinke lepel garnalenstamp. Versier het bord met bieslook en het bakvet van de tong.