Kabeljauw in bladerdeeg
Hoofdgerecht voor 4 personen
Benodigdheden:
600 gr kabeljauwhaas 8 plakjes diepvriesbladerdeeg Zonnebloemolie 200 gr verse spinazie 100 gr roombrie 1 eidooier
Peper en zout 1 sjalotje 1 theel. kerriepoeder 2 eetl. visbouillon 2,5 dl slagroom 75 gr koude boter 1 eetl. gehakte bieslook
Bereiding:
Snijd de kabeljauwhaas in 4 gelijke stukken en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Bak de kabeljauwhaasjes aan beide zijden 2 minuten in hete olie. Haal de kabeljauwhaasjes uit de pan en zet ze even aan de kant. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200°C. Was de spinazie en roerbak deze 1 minuut in de olie waar de kabeljauw in gebakken is. Leg de kabeljauwhaasjes op de bladerdeeg plakken en verdeel de spinazie over de vis. Snijd vervolgens de brie in dunne plakken en leg deze op de spinazie. Leg daarop een plak bladerdeeg. Klop de eidooier los en plak hiermee de randen van de pakketjes goed dicht. Bak de kabeljauwpakketjes in het midden van de oven 20 tot 25 minuten goudbruin.
Snipper het sjalotje fijn, fruit het in de olie en strooi er 1 theelepel kerriepoeder overheen. Voeg de visbouillon en de slagroom toe en laat dit even inkoken tot er een saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en klop de boter erdoor, het is makkelijker om de blokjes in kleine blokjes toe te voegen. Roer de bieslook door de saus en verdeel de saus over 4 borden. Leg de vispakketjes op de saus en je bent klaar om te eten.
