Barbecue forel met een zomerse appel salade
Barbecuegerecht voor 4 personen
Benodigdheden:
4 schoongemaakte forellen 200 ml zonnebloemolie
2 steranijs
3 gedroogde kleine chilipepers
2 teentje knoflookteentje
2 theel. Kardemompoeder
50 ml zonnebloemolie
Halve citroen
2 appels
2 rode uien
1 rode peper
Handje verse munt
Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de barbecue voor en zorg dat hij goed heet is. Verwarm 200 ml zonnebloemolie met steranijs, de gedroogde chilipepers, twee geperste knoflookteentjes en het kardemompoeder op een laag vuur. Roer gedurende 10 minuten rustig door het mengsel.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper zo fijn mogelijk. Schil de appel en snijd de appel in kleine blokjes en snipper de rode uien fijn. Meng het citroensap van een halve citroen met de 50 ml zonnebloemolie en schenk dit over de appel salade. Snijd een handje verse munt klein en strooi dit over de salade breng eventueel op smaak met peper en zout.
Besmeer de forellen aan beide kanten en aan de binnenkant met de warme olie, gebruik hier een kwastje voor. Leg de vis op de hete barbecue en laat de vis rustig garen. Het is belangrijk dat je de vis even rustig laat liggen, als je de vis meteen gaat verplaatsen blijft hij aan het rooster plakken. Besmeer de forellen gedurende het bakken nog enkele keren in met een beetje van de olie. Draai de vis na ongeveer 8 minuten voorzichtig om met een grote tang. Laat de vis nog 8 minuten liggen en pak hem met de tang van de barbecue.
Serveer de forellen met de appel salade.
