Tongfilet in witte wijnsaus
Gerecht voor 4 personen
Benodigdheden:
8 tongfilets 2,5 dl visbouillon 2,5 dl witte wijn 1 dl room 25 gr boter
20 gr bloem
Bereiding:
Breng de visbouillon samen met de witte wijn tegen de kook aan en pocheer hierin de tongfilets gedurende 2 minuten. Haal de filets uit het kookvocht en houd ze warm. Kook ondertussen het kookvocht in tot de helft ervan is overgebleven. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Voeg hier het ingekookte vocht en de room aan toe, maar blijf goed in de pan roeren. Laat de saus indikken en voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de tongfilets met de saus over de filets.
Tongfilet is goed te combineren met bloemkool, broccoli, champignons, erwtjes, knolselder, schorseneren, prei en tomaten.
